Le riz à sushi est un plat traditionnel japonais qui est fait à base de riz, vinaigre, sel et sucre. Ce pur régal se prépare en moins de 1 h 30 min. Vous pouvez donc essayer de le préparer chez vous pour une occasion spéciale. Découvrez dans cet article, toutes ses étapes de préparation et de cuisson grâce à votre cuiseur riz automatique.
La recette du riz à sushi au rice cooker en vidéo
[su_youtube url=”https://www.youtube.com/watch?v=IMDor-3aNjA” width=”680″ height=”440″]Le lavage du riz
Pour laver soigneusement votre riz, vous allez devoir le renverser dans un bol propre et y ajoutez de l’eau. Une fois qu’il est suffisamment trempé, commencez à le frotter avec vos mains pendant quelques minutes. Vous ne devrez-vous arrêter qu’au moment où l’eau que vous utiliserez passera de l’état trouble à limpide. Après quoi, séchez-le en le laissant s’égoutter dans une passoire à l’air libre.
La cuisson du riz
Après le nettoyage de votre riz, vous devez le sécher un peu. Ensuite, versez-le dans votre rice cooker (cuiseur de riz). Laissez-le cuire à une température ambiante pendant quelques minutes. Pour finir la cuisson, faites le bouillir pendant 3 minutes maximum. L’usage d’un cuiseur avec une fonction d’arrêt automatique vous facilitera la tâche.
La préparation du vinaigre pour Sushi
Pendant la cuisson du riz, vous pouvez préparer la vinaigrette qui servira pour l’assaisonnement. Pour ce faire, mettez un peu de vinaigre dans un bol propre en y ajoutant du sucre et du sel. Ensuite, remuez tout le mélange avec une fourchette. C’est de cette manière que le mélange sera homogène. Il est également permis d’adjoindre à tout ceci une petite cuillère à soupe de saké. Versez le tout dans une casserole et chauffez à feu vif jusqu’à ébullition. Enfin, ôtez la marmite du feu et laissez refroidir son contenu.
L’assaisonnement du riz
Le riz et la vinaigrette étant prêts, vous pourrez donc passer à l’étape de l’assaisonnement. Ainsi, vous allez devoir chercher un bol ou récipient assez spacieux. Celui-ci devra suffisamment l’être pour vous permettre d’y étaler facilement votre riz. Quand tout cela est fait, vous pourrez maintenant répandre sur ce dernier votre vinaigrette. Réalisée au moyen d’une spatule, cette opération vous permettra d’homogénéiser la solution riz et vinaigrette.
Le repos et la dégustation
Toutes ces précédentes ayant été réussites avec brio, recouvrez enfin l’ensemble avec un linge en coton propre humide. Vous pourrez également vous servir d’un torchon, mais pour des raisons d’hygiènes, il devra à tout prix être exempt de toute impureté. Laissez-le maintenant se refroidir à température ambiante.
Voilà, votre repas est fin prêt. Vous pouvez personnaliser la recette en fonction de vos préférences. Par exemple, vous pourrez remplacer le saké par du bon vin blanc français.
